我们都知道榴莲本是个稀罕物，又大又臭，营养价值却很高，更有“生果之王”的美称。就像香椿相同，爱之者痴迷，不爱者避而远之。听说榴莲原产于马来西亚，之后传入泰国被大面积栽培，且种类繁多，由于像猫山王这种宝贵的榴莲种类，产值有限，每年仅有少数出口，乃至被约束出口。而现在我们在市面上吃到最多的便是泰国的金枕头，极大地满意了国内80%以上的需求，当之无愧地成了吃货们眼中的“大众情人”。但继榴莲后，泰国又一生果被我国吃货“相中”，国内有栽培却不让吃。
在美食君的形象里，生活在海南三亚等热带城市的居民，一到夏天，就喜欢捧着大个椰子吸吸吸，一抬头就能看到长得巨高的椰子树，就差蹲在树下等着椰子掉下来，幸运地砸中脑袋了。椰子汁不只清新解渴，还利尿排汗，椰香味十足。但有意思的是，上一年朋友圈里又火了一种生果，也是泰国盛产的，不少前去旅行的人吃完了榴莲，也免不了吃它。它便是泰国网红生果——水椰子。
一听这一个姓名，就知道这种“椰子”并非长在树上，而是生活在水。水椰子看起来像一个立体的球，远看像个流星锤，近看还有点像变异的菠萝，不过长相简直比榴莲还奇葩。它由30多颗小瓣组成的，果实长在根部的上方，并显露水面。一般的椰子需求钻个眼才干喝到里边的椰汁，而水椰子的果肉是直接切开后用东西一块块撬出来的。通明的果肉吃起来有点的，感觉在吃果冻相同。当地的人们还会将取出来的果肉做成生果小吃，加点糖和冰块，供游客购买品味，冰爽脆口，十分受我们喜欢。
水椰子浑身都是宝，除了果实能食用，还未彻底怒放的花骨朵可拿来酿花酒，酿醋，制糖等等，并且它的叶子又大又密，砍下来能够给房子遮漏，还能用来编篮子，做工艺品，当地的土著居民还把嫩叶用做卷烟纸。
事实上，在我国海南也能见到水椰子，但数量现已很少了。由于它的果肉和其他部位都十分有经济价值，所以早些年前，人们的乱砍滥伐和过度采摘，使得水椰林难以存活下去，如今已是濒危物种了，更被列为国家三级维护植物，明令禁止食用，因而国内简直买不到也看不到，也很少有人知道它的存在了。
而无论是去到泰国，仍是越南那儿，水椰子跟榴莲相同，处处可见，很多人还在培养栽培该生果，现在还没传到国内，假如想吃的朋友能够出国品味一下，不了解什么时候也能像榴莲相同，变成一种进口生果，打入国内市场呢？