铁岭,是外地朋友了解东北的榜首扇窗,推开了铁岭这扇窗,确保你会迎来全感官的冲击。作为“国际的止境”,铁岭有什么稀罕美食?请跟着寻味团来瞧瞧。
铁岭西丰县,是辽宁甚至整个东北最重要的柞蚕放养地之一,因而,铁岭与柞蚕结下了一辈子的不解之缘。柞蚕的吃法风行全城,除了卵和蚕种不吃,其他都可化作美食。从青虫到茧蛹,再到小飞蛾,它的“三生三世”都能烤着吃,是独归于铁岭的硬核风味。
茧蛹,与螃蟹算是师出同门,却因表面毁誉参半,只在东北备受推重。茧蛹富含蛋白质,用签子扎透避免爆裂,上炉烤到外皮酥脆。蒜水是开原烧烤的最强辅佐,“开原烧烤烤全部,开原蒜水蘸国际”。茧蛹刷上蒜水,只要一个字:香!
蚕蛹的“榜首世”,便是青虫。尽管表面更为恐惧,但营养价值比茧蛹还高。把青虫的内脏摘出,再用开水烫一下,用水投凉之后再穿刺烤制。它的味道和茧蛹差不多,口感却更丰厚,外脆内嫩。别惧怕!闭着眼尝一下,你肯定能爱上!
蚕蛹的“第二世”,叫神仙,它是青虫过渡到茧蛹之间的形状。神仙的个头比茧蛹要小一点,外皮愈加软嫩,不那么有存在感。
蚕蛹的“第三世”,是最令人望而生畏的小飞蛾。时刻来到了六月份,柞蚕开端羽化成年,但是在开原烧烤面前,它依然是插翅难飞。拔掉翅膀,穿成一串,先用大火烤,再转文火,就能构成外酥里嫩的口感。
铁岭是辽河、凡河、柴河的三河交汇之地,很合适荷花的成长,也让这座钢铁般的城市有了画中有诗的一面。荷花全身都是宝,从上到下都能入菜。嫩荷叶能够炒,老练的荷叶能够做荷叶鸡、荷叶鱼、荷叶排骨、荷叶饭。
酥炸荷叶瓣,这道荷花做成的美食极具观赏性。含苞待放的荷花瓣取下洗净,把中心剪开以便利进口,糊上鸡蛋清面糊炸制,表皮酥脆,口感像油条,能尝出淡淡的荷花香。
香酥荷叶肉卷,不只姿态美观,并且荤素调配。嫩荷叶焯水后敏捷用冰块降温,能坚持荷叶碧绿的色彩。肉馅酿进荷叶里,裹上鸡蛋糊,炸制改刀后上桌,可谓色香味齐全。
铁岭清河水库,是辽宁省第三大水库,也是辽宁最早有人类活动的当地。自上世纪60年代清河水库建成今后,铁岭清河鱼的美名便在省内逐步传开。水库鱼没有土腥味,鲜美又刺少,嘎鱼便是这儿面的代表。
戴上手套洗净嘎鱼的黏液,改上花刀,用醋精和料酒焯水去腥。茄子手撕大块,更好入味,过油断生后再炝锅慢炖。简略的佐料更能杰出嘎鱼的鲜美,茄果吸饱汤汁,鱼肉新鲜绵软。
来铁岭吧,肥美的黑土山水滋补,孕育出当地共同的风土人情。四方食事汇成了一碗人间烟火,舌尖百味也难敌国际止境的味道。即使是场味觉上的冒险,也肯定值得你来降服。