柞水木耳一会儿成了咱们的重视热门，开端在网络上霸屏，在电子商务渠道热销。前几天，人民日报直播间、淘宝直播间也推出薇娅、李佳琦等当红主播进行直播带货出售木耳，直播间累计2200万网友一同下单，柞水县的木耳一晚卖光，相当于柞水县上一年4个月的线上销量。

  味鲜、个大、肉厚的柞水木耳不只成了“网红产品”，更成为当地脱贫增收的“金耳朵”。柞水木耳的质量为啥好？小木耳是怎么样开展成大工业的？记者为此专门采访了科技部第30届科技扶贫团柞水县履行团团长、柞水县副县长利斌，请他来解读柞水木耳的“立异暗码”。

  柞树又名“耳树”，望文生义便是成长木耳的树，这种树上成长的木耳质量高，也很宝贵，当地农人也一向有栽培黑木耳的习气。

  可是，这样的黑木耳并没有给大众带来殷实日子。因为地处秦巴山区会集连片特困区域，柞水县贫穷面广且程度深。全县有脱贫使命的村79个，2014年头，当地贫穷发生率高达44.04%。

  “柞水‘九山半水半分田’，人均犁地还不到一亩，想脱贫有必要跳出大山，走出一条立异的路子来。”利斌说，山区交通不便，柞水栽培木耳的本钱比较高，想把工业搞起来，有必要凭借科学技能，把产品附加值进步，推进脱贫工业‘全工业链’开展。

  2017年开端，柞水县开端把木耳工业作为脱贫攻坚主导工业，拟定了“1153”（即1万亩土地、1亿袋规划、5千吨产值、3亿元产值）开展计划。刚起步时，木耳工业的现状是起步晚、根底弱、链条短，在要害中心环节上缺少技能上的支撑，面对的困难许多。

  第一关便是选育适生的木耳菌种。柞水县经过吉林农业大学李玉院士团队，引进了适生能力强、栽培产值高、推行远景好的优质黑木耳演示菌种5个，收集27个柞水地方特色菌种进行比对实验，成功培育出玉木耳、金木耳、羊肚菌、竹荪等珍稀食用菌。这些种类不只提高了产品价值，也让柞水木耳声名鹊起。

  第二关是提高工业办理上的水准。柞水县拟定了黑木耳菌包出产等4项作业规程，完成了全国首家集出产办理、农户辅导、质量溯源为一体的“木耳大数据中心”第一阶段建造使命。

  “许多人不知道，咱们柞水的木耳长在‘云’上。”利斌介绍说，为有用发挥现代信息技能对传统工业的支撑效果，柞水县凭借西北大学和阿里云核算公司的支撑，启动了全国首家“木耳大数据中心”建造，大数据中心建立了木耳标准化出产流程办理模块、物联网渠道等，全链路的数据技能极大提高了木耳工业的归纳办理水平。

  第三关则是木耳精深加工。柞水县建成了木耳产品深加工研制演示基地，先后研制出木耳脆片、木耳超微粉、木耳冰激凌、木耳益生菌等产品，有用提高了附加值。“深加工不只破解了木耳初级产品积压的问题，也能有用涣散单一栽培带来的危险，让咱们的木耳工业更有耐性，也让贫穷户紧紧‘镶嵌’在脱贫工业链上继续安稳增收。”利斌说。

  肖超是柞水县杏坪镇肖台村三组的乡民，曩昔也曾测验木耳栽培，但收益甚微。2017年起，肖超作为镇“借袋还耳”试点户开端栽培。“本来特别没决心，也没本钱买菌包。可是县里免费把菌包给咱们种，我就想试试看。当年种了地栽木耳2.5亩2万袋，按技能员的辅导每天洒水、精心办理，4个多月就收成木耳2000多斤，纯赢利到达3万余元！”这之后，肖超栽培木耳的劲头越来越足，本年承揽木耳大棚3个，栽培木耳6万袋，成为当地家喻户晓的木耳能手。

  “所谓‘借袋还耳’，便是菌包免费给栽培户培育，收成的木耳咱们安排一致收买，扣除菌包本钱后，再把赢利返给他们。”利斌介绍说。柞水县经过探究“借棚还耳”“借袋还耳”等立异机制，不只处理了工业高质量开展缺少启动资金的难题，也和栽培户之间建立了利益联合机制，充分调动了大众的积极性。据统计，2020年柞水县已栽培木耳5500万袋，新建大棚500个，经过“借袋还耳、借棚还耳”形式吸纳贫穷大众2000余户。

  在商场营销方面，柞水木耳早就“试水”电商，是国内各大电子商务渠道上的“常客”。2019年，利斌就曾作为“带货主播”参加2019丰盈节公益直播盛典，十几分钟的时间里，直播间就出售柞水木耳1.5万单，算计55.2万元。几年来，柞水县抢抓消费扶贫机会，坚持“线下对接”与“线上促销”并重，全力协助柞水木耳拓商场、创品牌、增效益。不只为柞水木耳积累了人气，更为工业继续健康开展供给了杰出的商场环境。

  柞水木耳走红，还带动了当地第三工业的开展。在柞水县下梁镇西川村，就建起了一座集菌包出产、演示栽植、休闲观赏、产品购销于一体的现代化木耳工业园区——柞水县西川木耳小镇，招引了各地游客前来观赏玩耍。

  “小时候记忆里的村子，家家都是牵强度日，谁家里有点山货，需要靠人力背着出山去县城卖。”33岁的回村创业青年胡定峰说，“现在进村子的路宽了，土路都硬化成水泥路。曩昔外墙被熏黑的土房都成了高楼，尤其是本年春节许多人家门口都停了小汽车。”

  在西川村木耳小镇的主题公园里，高塔由传统木头菌棒建立而成，地上的小片区域里，摆放着现代化的木耳菌袋。

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