刚从树上摘下来的新鲜桂花，挑去坏花和杂质后，装入保鲜袋中密封，可放在冰箱冷冻保存，随时取用。
新鲜的桂花去除花梗和杂质，放入清水中浸泡一会，悄悄的清洗洁净，换水再轻柔的清洗一次。沥干水分，也可用厨房纸悄悄吸水，确保桂花枯燥无水，铺在烤盘上一层，烤箱上下火35℃之内，低温烘烤4～5小时，烤制过程中要勤翻动。烤好后冷却，放入密封罐冷藏即可。
能够把去除杂质后的新鲜桂花放在阴凉枯燥且通风的当地，常常翻动，待完全枯燥后放进密封罐保存。假如直接太阳暴晒枯燥会导致花瓣中的芳香油很多丢失，香味大幅度的下降，还可能会变成没有香气的花渣渣。
用糖或许盐来腌渍保存。新鲜桂花去除杂质、小虫、花梗后，放入淡盐水中浸泡20min，捞出来后沥干水分，预备洁净且巨细适宜的玻璃瓶一层糖、一层桂花的码上，最终一层用白糖填实，也能够再放上1勺蜂蜜，密封后放入冰箱冷藏即可。
不过，这种办法处理后的桂花可谓是“甜美”的花朵，含糖量不低，可得少吃哦！
最终还有一个小常识：桂花树的花是“桂花”，但桂花树的皮可不是“桂皮”哦！